Het aanzetstaal moet altijd langer dan het aan te zetten mes zijn !
En zo gebruikt u uw aanzetstaal:Neemt u het aanzetstaal/ scherpstaaf in de linker en het mes in de rechter hand (linkshandigen andersom). Men beweegt nu het mes in een hoek van 20° met lichte druk in de richting van het snijvlak over het staal.Haalt u beide zijden van het snijvlak afwisselend vanaf de punt van het aanzetstaal / scherpstaaf over de gehele lengte van het staal.Na 6 - 8 herhalingen krijgt het mes weer zijn oorspronkelijke scherpte.