Nous utilisons un alliage d'acier spécial auquel nous donnons une dureté optimale de 58 ° sur l'échelle de Rockwell

X		Acier inoxydable
50		0,5% de carbone - important pour le tranchant
Cr		Chrome - Anti-corrosion
Mo		Molybdène - donne une bonne résilience
V		Vanadium - donne solidité
15		15% de chrome

Avec cela nous donnons au couteau ses qualités les plus importantes, dès le début de sa fabrication:

• un tranchant parfait
• le couteau reste tranchant longtemps
• résistant à la corrosion
• facile à réaffûter