Aquí le presentamos las novedades de la gama WÜSTHOF.

 

Forma de hoja china con nueva presentación:
 

Chai Dao con calidad de WÜSTHOF
 

Con su gran variedad de aromas y olores, la cocina asiática tiene cada vez más seguidores en el mundo entero. WÜSTHOF, el especialista en cuchillos de Solingen, se hace eco de esta tendencia y amplía su gama CLASSIC con el cuchillo de cocinero chino Chai Dao. Este cuchillo forjado en acero al cromo-molibdeno-vanadio de la mejor calidad combina la tradición china con las virtudes europeas. El resultado es un novedoso cuchillo, que transmite una sensación de corte completamente nueva. Al igual que el original chino, este cuchillo de cocinero permite cortar o picar preferentemente verduras y hierbas. También puede utilizarse para aplastar especias, tales como granos de pimienta, o dientes de ajo. En más de 40 pasos de trabajo se fabrica este singular cuchillo forjado de excelente calidad con el sello “Hecho en Solingen”. Particularmente debido a la nueva técnica de afilado PEtec, la hoja obtiene una duración del filo extraordinariamente larga y una agudeza perfecta, que entusiasma cuando se utiliza el cuchillo. El mango —con los tres remaches clásicos— se amolda agradablemente a la mano y, a la vez, permite sujetar el cuchillo con seguridad durante el corte. Gracias a la forma ligeramente curva de la hoja, el Chai Dao es ideal para cortar y picar. Solo para trocear huesos debería recurrirse a una macheta clásica. En resumen: este cuchillo de cocinero chino ofrece múltiples ventajas para la preparación de diferentes platos.

 

Cuchillo de cocinero chino con calidad de Solingen:
 

Un clásico en la cocina asiática
 

El cuchillo de cocinero chino es el cuchillo perfecto para todos los amantes de la cocina asiática. Complementa la serie CLASSIC de WÜSTHOF con otra interesante variante de hoja. Fabricado en duradero acero al cromo-molibdeno-vanadio, con un grado de dureza Rockwell de 58° este cuchillo forjado posee todas aquellas propiedades por las que los productos de la empresa tradicional de Solingen son apreciados en el mundo entero. Particularmente debido a la nueva técnica de afilado PEtec, la hoja obtiene una duración del filo extraordinariamente larga y una agudeza perfecta. La hoja ancha recuerda un poco a una macheta. Sin embargo, el manejo y la utilización son completamente diferentes. En lugar de agarrar el mango con la mano completa, los dedos corazón e índice se colocan en el lateral de la hoja para realizar el corte. Aunque a primera vista parezca que el cuchillo de cocinero chino es adecuado para trocear huesos o cartílagos, en ningún caso debería utilizarse para tal fin. La hoja, con su afilado especialmente fino hacia el filo, es demasiado sensible y sufriría daños. El cuchillo más bien es adecuado para cortar y picar. En China este cuchillo se utiliza para los más diversos trabajos en la cocina. Ya sea para picar verduras, carnes, aves y otros alimentos o para pelar frutas, con el cuchillo de cocinero chino pueden realizarse estas y muchas otras tareas. La forma ancha de la hoja es especialmente práctica para cortar los alimentos en trozos pequeños y ponerlos a continuación en un wok o en una fuente. Para otras aplicaciones, el cuchillo de cocinero chino también se presenta como un auténtico todoterreno. Por ejemplo, con él pueden aplastarse dientes de ajo o granos de pimienta sin mucho esfuerzo. También es ideal para picar las hierbas finamente. Quien se haya decidido por el cuchillo de cocinero chino de la serie CLASSIC, ya no querrá prescindir de él en su cocina.

CLASSIC Cuchillo cocinero chino, 4686/18 cm (7")

SILVERPOINT Cuchillo cocinero chino, 4692/18 cm (7") SILVERPOINT Cuchillo cocinero chino, 4692/20 cm (8")

 

Cuchillo de cocinero con hoja extraancha:
 

El todoterreno en la cocina
 

El cuchillo de cocinero es un elemento imprescindible en cualquier cocina. Muy pocas variantes de hoja se utiliza con tanta frecuencia como esta para los trabajos de preparación. Ahora WÜSTHOF —la empresa tradicional de Solingen— ofrece un nuevo cuchillo de cocinero manejable, con una hoja extraancha de 16 cm de longitud. A primera vista tiene el aspecto de los conocidos cuchillos de cocinero clásicos, pero si se observa detenidamente llama la atención su hoja extraancha. Esto otorga un mayor peso al cuchillo y, en consecuencia, mejora su manejo. Sin mucho esfuerzo, este nuevo cuchillo de cocinero permite realizar las más diversas actividades en la cocina. Para cortar o picar: el cuchillo de cocinero con su hoja ligeramente curva y muy estable es un auténtico todoterreno en la cocina. Este cuchillo también permite aplastar, formar y recoger carnes, pescados, frutas y verduras. Mientras que los hombres tienden a utilizar cuchillos de cocinero con hojas más largas, las mujeres a menudo prefieren la variante más corta. Por este motivo WÜSTHOF ha agregado a su gama la longitud de hoja de 16 cm a los tamaños ya existentes de 20 cm y 23 cm. Al igual que todos los cuchillos forjados de la serie CLASSIC, el nuevo cuchillo de cocinero está fabricado en acero al cromo-molibdeno-vanadio de alta calidad. Ofrece una agudeza absoluta, una larga duración del filo y una perfecta resistencia a la corrosión. Gracias al procedimiento PEtec (Precision Edge Technology), pendiente de patente, los cuchillos de WÜSTHOF obtienen una agudeza superior. Además, antes de ser afilada mediante tecnología robotizada en una piedra mojada, se mide la hoja con un láser, que calcula un ángulo de afilado exacto en cada punto de la hoja. Solo gracias a esta innovación técnica es posible que los cuchillos dispongan de una capacidad de corte inicial extrema y de una duración del filo extraordinariamente larga. Con PEtech los cuchillos obtienen la geometría del filo óptima en toda la longitud de la hoja.

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Taco para cuchillos magnético en haya termotratada:
 

Un punto de atracción en cualquier cocina
 

Con un buen cuidado, unos cuchillos de alta calidad duran casi toda la vida. Por eso es importante guardarlos de forma segura y protegida. Sin embargo, al guardarlos en un cajón a menudo hay peligro de que las hojas sufran daños. Un medio de almacenamiento perfecto es el nuevo taco para cuchillos de WÜSTHOF. Es elegante y hace más fácil el día a día en la cocina. Ya sean de hoja corta o larga: 6 cuchillos pueden guardarse —siempre listos para usar— en las ranuras previstas a tal efecto (de haya termotratada). Al mismo tiempo, unas resistentes tiras magnéticas empotradas en la madera mantienen las hojas en la posición correcta. Así los cuchillos pueden guardarse de forma segura en el taco y extraerse del mismo sin problemas y sin que se rayen. El taco para cuchillos puede montarse opcionalmente en posición horizontal o vertical en la pared. ¡El tono de color oscuro y cálido del taco es un auténtico punto de atracción y objeto de diseño en cualquier cocina! El secreto del noble color y de las excelentes propiedades de la madera del taco para cuchillos reside en el tratamiento térmico de la madera de haya. Esta se calienta a 160 °C, lo que modifica la estructura molecular de la madera. El azúcar natural de la madera se carameliza, sellando de esta forma los poros. Debido a este efecto la madera apenas puede absorber humedad. La madera se vuelve más dura y no puede contraer ni hincharse. Por este motivo la haya termotratada es tan duradera e insensible como las maderas tropicales, considerablemente más costosas. Para conservar el agradable tono de color, es suficiente tratar la madera de vez en cuando con aceite o cera naturales. Así vuelve a quedar sellada de forma transpirable y el tono de color oscuro y cálido se conserva.

 

Piedra de afilar con soporte antideslizante y piedra para restablecer la forma
 

Si reafila correctamente unos cuchillos de alta calidad, estos conservan durante muchos años su agudeza y permiten disfrutar de ellos cuando se utilizan. Una forma especialmente cuidadosa y eficaz , es el reafilado con la piedra de afilar. La piedras de afilar de WÜSTHOF se componen de una combinación de alta calidad de diferentes granulometrías de afilado. A lo largo de 14 días se cuecen mediante un procedimiento especial. Así obtienen su particular resistencia para ofrecer una vida útil muy larga. El innovador y práctico soporte antideslizante mantiene la piedra en la posición correcta y proporciona una estabilidad óptima y una gran seguridad durante el afilado. Los restos de polvo se recogen en el soporte. Así se mantiene limpio el puesto de trabajo. Con la piedra pequeña de rectificar, al pasarla por la piedra de afilado, la deja lisa y con el grano listo para su uso. Rociando las piedras con un poco de agua se genera el polvo abrasivo, un elemento esencial para el afilado.