Nous vous présentons ici les nouveautés de la gamme WÜSTHOF.

 

Un couteau de chef à « l’âme » chinoise dans une nouvelle robe:
 

Chai Dao - la qualité WÜSTHOF
 

La cuisine asiatique aux arômes et saveurs parfumés est de plus en plus appréciée dans le monde entier. WÜSTHOF, le spécialiste des couteaux de Solingen, surfe sur cette tendance et élargit sa gamme CLASSIC en proposant le couteau de chef Chai Dao. Ce couteau forgé en acier chrome molybdène/vanadium de qualité supérieure allie la tradition chinoise aux vertus européennes. Le résultat est un tout nouveau couteau procurant une toute nouvelle sensation de coupe. Comme son original chinois, ce couteau de chef permet de découper les légumes, de hacher les fines herbes, et même d’écraser les épices comme les grains de poivre ou les éclats d'ail. Ce couteau de qualité « Made in Solingen » qui cherche son pareil est réalisé à l’issue de plus de 40 phases de travail. C’est plus particulièrement grâce à la nouvelle technique d’affûtage PEtec que la lame garde une tenue de coupe exceptionnellement longue et un tranchant de précision qui séduit lors de l’utilisation. La poignée aux trois rivets classiques offre une bonne prise en main et permet de découper en toute sécurité. Grâce à sa lame légèrement arrondie, le Chai Dao est idéal pour découper, hacher et doser. En revanche, pour broyer les os, utilisez plutôt un couperet classique. En deux mots : ce couteau de chef chinois est très utile à de nombreux points de vue pour préparer vos plats.

 

Le couteau de chef chinois de qualité Solingen:
 

Un classique de la cuisine asiatique
 

Le couteau de chef chinois est le couteau parfait pour les amoureux et les amateurs de cuisine asiatique. Il complète la gamme CLASSIC de WÜSTHOF avec une nouvelle variante de lame intéressante. Réalisé en acier chrome molybdène/vanadium d’une longue durée de vie, le couteau forgé d’un degré de dureté de 58 Rockwell possède toutes les caractéristiques pour lesquelles les produits de l’entreprise de tradition de Solingen sont appréciés dans le monde entier. C’est plus particulièrement grâce à la nouvelle technique d’affûtage PEtec que la lame garde une tenue de coupe exceptionnellement longue et un tranchant de précision. La lame large rappelle un peu un couperet. Mais le maniement et l’utilisation sont tout autres. Au lieu de saisir le manche dans toute la main, l'annulaire et l'index se posent de chaque côté de la lame pour découper. Même si à première vue, le couteau de chef chinois semble convenir pour hacher les os ou les cartilages, vous ne devez en aucun cas l’utiliser dans ce but. Le fil de la lame affûtée est tellement fin qu’il risquerait d’être endommagé. Le couteau doit plutôt être utilisé pour découper et doser. En Chine, ce couteau est utilisé en cuisine pour les tâches les plus diverses. Découper des légumes, de la viande, de la volaille, divers aliments ou éplucher des fruits – le couteau de chef peut effectuer toutes ces tâches et bien d’autres encore. Sa lame large est très pratique lorsqu'il s'agit de découper finement les ingrédients et de les cuire ensuite au wok ou dans un plat creux. Mais, même dans d’autres domaines, le couteau de chef chinois se révèle être un véritable couteau à tout faire. Il permet par exemple d’écraser les éclats d’ail ou les grains de poivre sans grand effort. Il convient également parfaitement pour doser et hacher les fines herbes. En choisissant un couteau chinois de la gamme CLASSIC, vous ne pourrez plus vous en passer en cuisine !

CLASSIC Couteau de chef chinois, 4686/18 cm (7")

SILVERPOINT Couteau de chef chinois, 4692/18 cm (7") SILVERPOINT Couteau de chef chinois, 4692/20 cm (8")

 

Le couteau de chef à lame extra-large:
 

Le multitalent en cuisine
 

Le couteau de chef est indispensable dans chaque cuisine. Presque aucune autre variante de lame n’est aussi souvent utilisée pour préparer le repas. WÜSTHOF, l’entreprise de tradition de Solingen, propose désormais un nouveau couteau de chef maniable avec une lame extra-large de 16 cm de long. À première vue, il ressemble à un couteau de chef classique, mais en l’observant plus attentivement, on remarque sa lame ultra-large. Le couteau est ainsi plus lourd ce qui permet de mieux le manipuler. Grâce à ce couteau, vous pourrez réaliser les tâches les plus diverses en cuisine sans grand effort. Que ce soit pour découper, hacher ou doser, le couteau de chef à lame très solide légèrement arrondie est un véritable multitalent en cuisine. Il vous permettra même d’écraser, de former et de prélever la viande, le poisson, les fruits et légumes. Tandis que les hommes utilisent les couteaux de chefs à lames plus longues, les femmes préfèrent nettement la variante plus courte. C’est pourquoi WÜSTHOF a élargi sa gamme et propose désormais une lame de 16 cm de long en plus des longueurs 20 et 23 cm de son programme. Comme tous les couteaux forgés de la gamme CLASSIC, le nouveau couteau de chef est en acier chrome molybdène/vanadium. Il est parfaitement aiguisé et possède une tenue de coupe durable et une résistance parfaite à la corrosion. C’est grâce au procédé PEtec (Precision Edge Technology) dont le brevet est en instance que les couteaux WÜSTHOF obtiennent leur tranchant supérieur. Pour ce faire, la lame est mesurée très précisément par un laser sur une meule humide et un robot calcule l’angle d’affûtage exact à chaque point de la lame. C’est uniquement grâce à cette innovation technique que les couteaux peuvent avoir un tranchant initial et une puissance de coupe extrêmes dès le départ ainsi une tenue de coupe exceptionnellement longue. PEtech permet aux couteaux de garder une géométrie de coupe optimale sur toute la longueur de la lame.

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Bloc à couteaux magnétique en hêtre thermique:
 

Un accroche-regard dans chaque cuisine
 

Les couteaux de qualité peuvent durer toute une vie si vous en prenez soin. C’est pourquoi il est important de les protéger dans un lieu sûr et protégé. Cependant, en les laissant dans un tiroir, vous risquez fortement d’endommager les lames. Le nouveau bloc à couteaux de WÜSTHOF est le rangement idéal. Il est très élégant et vous facilite également le quotidien en cuisine. Six couteaux à lames longues ou à lames courtes peuvent être rangés toujours à portée de main dans les fentes (en hêtre thermique) prévues à cet effet. Les lames restent en position grâce aux bandes magnétiques puissantes incrustées dans le bois. Les couteaux peuvent ainsi être conservés en toute sécurité dans le bloc et en être retirés facilement, sans griffer. Le bloc à couteaux peut, au choix, être monté à l’horizontale ou à la verticale contre le mur. La teinte chaude et foncée est un véritable accroche-regard et transforme le bloc en objet design dans chaque cuisine. Le secret de la teinte élégante et des caractéristiques exceptionnelles du bois du bloc à couteaux réside dans le traitement thermique du hêtre. Il est « cuit » à 160°C, ce qui modifie la structure moléculaire du bois. Le sucre de bois naturel caramélise et referme les pores. Grâce à cet effet, le bois ne peut presque plus absorber d’eau. Il devient plus dur et ne peut ni rétrécir ni gonfler. Le hêtre thermique est donc aussi résistant et a une durée de vie aussi élevée que les bois tropicaux bien plus chers. Pour préserver sa teinte agréable, il vous suffit de traiter le bois de temps à autre avec de l’huile ou de la cire naturelle. Il retrouvera ainsi son étanchéité à l’eau et la teinte chaude et foncée sera préservée.

 

Pierre à aiguiser avec support antidérapant et pierre à polir
 

En rectifiant le fil correctement, les couteaux de qualité conservent leur tranchant durant de nombreuses années, vous permettant ainsi de profiter pleinement de leur puissance de coupe. La pierre à aiguiser est une manière efficace de rectifier le fil en protégeant la lame. Pendant 14 jours, elles sont cuites au cours d’un processus spécial. De ce fait, elles deviennent particulièrement résistantes et ont une longue durée de vie. Le support antidérapant pratique et innovant garde la pierre en position et permet ainsi une stabilité optimale et une grande sécurité pendant l’aiguisage. Les petites particules sont récoltées dans le support. Votre plan de travail reste donc propre. La pierre à polir permet de gratter et de lisser la pierre à aiguiser. En versant un peu d’eau, la pierre relâche de petites particules pendant l'aiguisage. C'est cette poudre, en combinaison avec l'eau, qui permet l'aiguisage.