So gelingt das Abendessen mit Freunden.

Basis für jedes mehrgängige Menü ist ein besonderes Gericht. Um dessen Rezept und geschmackliche Finesse baust du die weiteren Gänge auf. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich beim zuerst gewählten Gericht um eine Vorspeise handelt, die mit Getränken serviert wird, den Hauptgang mit Weinbegleitung oder den süßen Abschluss. Sobald du dich entschieden hast, wird es dir leicht fallen, den Rest deines Menüs darum aufzubauen und alle Gänge geschmacklich auszubalancieren.

Als Auftakt eigenen sich Speisen, die deine Gäste noch ganz leger stehend zu sich nehmen können – ehe ihr euch an den gedeckten Tisch setzt. Eine herbstliche Pfannen-Pizza lässt sich gut in handliche Stücke schneiden und nach dem Aperitif genießen. Alternativ lässt sich die Pfannen-Pizza auch zum Hauptgang servieren, wenn du ergänzend noch eine Platte mit geröstetem Gemüse und einem knackigen Salat auftischst. Ein Kürbiskuchen mit Grieß, dazu eine Kugel gesalzenes Karamell-Eis, wäre der perfekte Abschluss.

Damit alle deine Gäste Freude an dem Dinner haben, berücksichtige ihre geschmacklichen Vorlieben und mögliche Unverträglichkeiten. Viele Zutaten lassen sich in dem Fall auch ersetzen. Du möchtest gerne ein Spicy Chili-Butter Roasted Delicata Squash, servieren, hast aber Freunde mit einer Milchzucker- oder Milcheiweiß-Unverträglichkeit? Dann verwende Olivenöl anstelle von Butter. Stehen 3 Fleischesser und 2 Vegetarier auf deiner Gästeliste, dann serviere das Essen auf großen Platten und nicht auf individuellen Tellern. So können sich deine Gäste selbst bedienen – niemand fühlt sich, als hätte er eine ‚Sonderbehandlung‘ bekommen. Ganz nebenbei fördert das Herumreichen der Platten oder Servierteller die Kommunikation.

Trotz aller Planung kann es dir passieren, dass einige Zutaten auf dem Wochenmarkt bereits vergriffen sind. Vielleicht hattest du vor, geschmorte Short Ribs und Polenta zuzubereiten, aber Short Ribs sind nirgends zu finden – keine Sorge, es gibt viele Alternativen, die ebenfalls niedrig und langsam gegart zu einem einmaligen Geschmackserlebnis werden. Du planst, eine Ingwer-Birnen-Granita mit Honig-Schlagsahne zum Nachtisch anzubieten, aber du hast nicht ausreichend Birnen? Verwende Pfirsich statt Birne. Das wird mindestens genauso lecker. Oder bereite einen Schokoladenpudding zu, der in kleinen Schälchen mit Honig-Schlagsahne serviert wird.

Eine dem Anlass entsprechende Tischdekoration ist mindestens genauso wichtig wie das Menü, das du servierst. Mit der richtigen Tischdekoration würdigst du den Abend und deine Gäste – auch ein ungezwungenes Dinner mit Freunden verdient Stoffservietten, ein paar Kerzen und deine Lieblingsgläser.

Einfach und effektiv: Mit hochwertigem Besteck kannst du nahezu jeden gedeckten Tisch aufwerten. Wann immer du Fleisch servierst, gehören die Steakmesser auf Tisch oder Tafel. Die extrascharfen Klingen des 4-teiligen Gourmet Steakmesser-Sets werden nicht nur einem guten Rindersteak gerecht, sondern schneiden auch alle anderen Fleischsorten, ohne die Fasern zu zerreißen. WÜSTHOF Steakmesser sind ebenso schön wie funktional – und es sind kleine Details wie diese, die am Ende den Unterschied machen.

Sei entspannt – und genieße den Abend. Deine Freunde sind deinetwegen gekommen; und ganz nebenbei bekommen sie ein richtig gutes Menü serviert. Damit schaffst du (kulinarische) Erinnerungen, die bleiben.