Krautsalat mit Parmesan, Äpfeln, Kirschen, Pistazien und Minze
Essen & Trinken
Serves- 2-4
Zutaten
240g dünn geschnittener Grünkohl (Wirsing-, Napa- oder Grünkohlsorten)
200g gehobelter Parmesan
6-8 dünn geschnittene Äpfel nach Wahl (säuerliche, knackige Sorten eignen sich hier gut)
230g rohe Pistazien (vorzugsweise sizilianische, persische oder griechische Pistazien)
210g entsteinte und geviertelte frische Kirschen
Natives Olivenöl extra
Saft von mindestens 1 Zitrone
koscheres Salz
Frischer Pfeffer
Frische Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung
Den Kohl auf einer Servierplatte in einer gleichmäßigen Schicht anrichten.
Mit Olivenöl und dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und großzügig mit koscherem Salz bestreuen.
Den Parmesankäse über den Kohl schichten, dann die Apfelspalten.
Streue die Kirschen über den Salat.
Nochmals mit Olivenöl beträufeln, den Saft der restlichen halben Zitrone und eine weitere Prise Salz darüber streuen.
Frischen Pfeffer großzügig über den Salat mahlen und zum Servieren mit Minzblättern anrichten.