Das WÜSTHOF Santoku

Santoku Messer

Warum ist es einzigartig?

Das Santoku ist das am häufigsten verwendete Messer in japanischen Küchen. Es ist ein schlankes, leichtes und vielseitiges Kochmesser mit gerader Schneide und spitz zulaufenden Klingenpitze. WÜSTHOFs Version des Santoku vereint die besten Merkmale der westlichen und japanischen Messertraditionen. Die Klingen werden aus einem einzigen Stück hochwertigem Edelstahl hergestellt. Das Santoku liegt nicht nur bequem in der Hand, es ist auch robust und langlebig – selbst bei täglichem Einsatz behält es lange seine außergewöhnliche Qualität; ein wahrer Beweis für die Güte des in Deutschland hergestellten Messerstahls.

Das Santoku begeistert viele Food-Fans mit seiner außergewöhnlich scharfen Klinge, die auf beiden Seiten einen Winkel von nur 10 Grad hat – im Vergleich zum europäischen Kochmesser mit 14,5 Grad. Die schmale und spitz zulaufende Klingenspitze sowie der feine Schleifwinkel sorgen für besonders Präzision. So ist es ideal für hauchdünne und präzise Schnitte. Typisch für den Einsatz des Santokus ist, dass die Klingespitze auf der Schneidunterlage verweilt, während du eine gerade Auf- und Abbewegung beim Schneiden ausführst – also nicht im Wiegeschnitt.

Durch das Halbkropf-Design, der im Vergleich zum Vollkropf kleineren Verdickung zwischen Klinge und Griff, ist das Santoku besonders wendig. Das Messer ist nicht nur leichter, du kannst die Schneide vollständig nutzen – und auch die gesamte Länge der Klinge problemlos nachschärfen. Die Kullen oder kleinen Vertiefungen bilden kleine Lufttaschen beim Schneiden. Dadurch lösen sich die Zutaten besser von der Klinge, während du deine Lieblingsrezepte zubereitest.

Wofür ist das Santoku am besten geeignet?

Das Santoku ist ein zuverlässiger Begleiter für jede Küchenaufgabe. Mit dem breiten Klingenblatt bietet es eine herausragende Führung beim Schneiden. Das ist ideal, wenn du dünne oder sogar hauchdünne Scheiben schneiden willst. Und sonst? Leg einfach los: Es hackt frische Kräuter, zerkleinert Knoblauch, würfelt Gemüse und gleitet sauber durch Fleisch sowie Fisch. Es meistert hauchdünne Lachsscheiben im Sashimi-Stil, schneidet Zwiebeln für deine liebste Pasta-Soße und tranchiert knusprige Hähnchenbrust perfekt. Was auch immer du vorbereiten möchtest, mit diesem japanischen Universalmesser gelingt dir jeder Schnitt.

Woher stammt diese Klinge und was bedeutet Santoku?

In jeder japanischen Küche gehört ein Santoku einfach dazu. Der Name bedeutet "drei Tugenden" oder „drei Stärken“. Damit spielt er auf die drei besonderen Fähigkeiten des Messers an: Schneiden, Würfeln und Hacken. Eine andere Interpretation ist, dass es nach den drei Hauptzutaten benannt ist, für die es konzipiert wurde: Fleisch, Fisch und Gemüse. Wie auch immer – es ist ein echtes Multitalent, das mit jeder Zutat liebevoll umgeht.