Qu'est-ce qu'un couteau Santoku ?
Connaissance des couteaux
En cuisine, il ne faut pas avoir peur de se lancer. Vous devez simplement disposer des bons ustensiles. utilisez un Santoku pour les hacher, les trancher et les couper en dés à votre convenance. Cette lame vous permet de réaliser tout type de tâche en cuisine, comme ciseler un gros bouquet de coriandre ou trancher un oignon en fines rondelles. L'étymologie du terme japonais signifie les « trois vertus » ou « trois forces », qui font référence aux multiples fonctions du couteau, des nombreux styles de découpe pour lesquels il peut être utilisé aux innombrables ingrédients qu’il peut aider à préparer et à dresser.
Découvrez le Santoku
Pourquoi est-il unique ?
Le Santoku est le couteau le plus utilisé dans les cuisines japonaises. Cet ustensile à la fois léger et polyvalent est doté d’un bord droit et d’une pointe de lame effilée. Il est fabriqué selon les meilleures techniques traditionnelles de la coutellerie occidentale et japonaise. Les lames sont fabriquées à la main à partir d'une seule pièce d'acier WÜSTHOF et les manches ergonomiques sont fixés par des rivets (à l'exception de la série Performer de WÜSTHOF). Grâce aux alvéoles qui longent le bord de la lame, les ingrédients se détachent plus facilement lors de la coupe.
À quoi sert ce couteau ?
Le Santoku vous accompagne dans toutes vos tâches culinaires. Sa lame particulièrement large offre une excellente maîtrise et une grande précision lors de la coupe, ce qui en fait l’outil idéal pour hacher des fines herbes, émincer de l’ail, couper des légumes en dés ou préparer la viande et le poisson. Quoi d’autre ? Il permet de débiter des tranches de saumon ultrafines façon sashimi, d’émincer des oignons pour relever une sauce tomate ou encore trancher une poitrine de poulet grillée à la perfection. Quelle que soit votre idée recette, ce couteau asiatique polyvalent vous permettra de réussir tous vos plats.
Quelle est l’origine de cette lame et que signifie « Santoku » ?
Le Santoku est tout simplement incontournable en cuisine japonaise. Son nom, qui signifie « trois vertus », reflète les trois capacités uniques de ce couteau : découper, couper en dés et hacher. Un véritable ustensile polyvalent qui travaille chaque ingrédient avec amour.
Classic Santoku with Hollow Edge 17 cm | 7 inch
Le Santoku est au Japon et à l'ensemble de l'Asie ce qu'un couteau de chef est aux cuisines européennes : si polyvalent dans sa forme, son poids et son tranchant qu'il peut être utilisé pour émincer et hacher des herbes, des légumes et des fruits ainsi que pour préparer du poisson et de la viande.
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