L'outil idéal pour préparer et découper un saumon : avec sa lame flexible et extrêmement tranchante, ce couteau à saumon glisse facilement à travers le poisson et est particulièrement adapté au saumon, car il permet de couper des tranches très fines. Les alvéoles - de légers renfoncements près du bord de la lame - créent de petits coussins d'air qui empêchent le poisson de coller au couteau.