L’outil ultime pour toutes les tâches exigeant la robustesse et la puissance du couteau : le couperet facilite la découpe des côtes, des carrés, des os et des fruits à peau extrêmement dure comme les noix de coco. La lame large et plate, avec sa résistance et sa rigidité, rend la préparation plus facile et moins éreintante. Le couteau de boucher est un autre couteau destiné aux tâches plus grossières pouvant être utilisé pour la découpe.