Couteaux à fileter

Quel est l'angle d'un couteau à filet ?

Le couteau à filet WÜSTHOF est doté d'une lame étroite et flexible à bord droit présentant un angle de 14,5° de chaque côté pour un meilleur tranchant

Peut-on utiliser un couteau dentelé pour lever un filet de poisson ?

Non, désolé ! (vous pouvez le faire, bien sûr, mais nous vous le déconseillons.) Pour découper, écailler et enlever les arêtes ou la peau du poisson, optez pour une lame mince, étroite et à bord droit dotée d’un embout pointu et relativement flexible, comme l'un de nos couteaux à filet. Ces couteaux permettent de réaliser des mouvements précis sans tirer ou déchirer la peau ou la chair délicate du poisson.

Comment préparer au mieux le poisson ?

Qu'il s'agisse de préparer des filets croustillants, d'écailler et d’enlever la peau d’un saumon, de faire de fines tranches pour préparer des sushis ou encore de farcir un poisson avec des aromates avant de le passer au four, la préparation du poisson nécessite, avant tout, de disposer des bons outils. Pour ce genre de tâches, nous vous conseillons d’opter pour un couteau à poisson ou un couteau à filet léger et bien aiguisé. Ensuite, il suffit de laisser libre cours à votre créativité !