Bloemkool steaks met groene tahini en harissa
Eten & drinken
Ingrediënten
1 grote kop bloemkool (of 2 kleine koppen)
2 eetlepels avocado-olie
1/2 kopje van je favoriete verse kruiden, ruw gehakt (we houden van peterselie, dille en bieslook, of koriander)
1 kopje tahini
Sap van een halve citroen
1 knoflookteentje geplet, geschild en grof gehakt
1 theelepel gemalen komijn
1/3 kopje water plus 2-4 eetlepels
3 eetlepels honing of, voor een veganistisch alternatief, vervanging door ahornsiroop
2 eetlepels harissa-pasta
1/4 kopje pijnboompitten, licht geroosterd in een droge pan gedurende 2-3 minuten
2 theelepels koosjer zout (of zeezout) plus meer voor kruiden
Instructies
Groene tahinisaus
Combineer tahini, citroensap, komijn, knoflook, verse kruiden, 1/3 kopje water en 2 theelepels zout in de kom van een keukenmachine of karaf van een krachtige blender. Blend totdat het een gelijkmatig mengsel is. Als tahini gaat vast zitten, voeg dan een eetlepel water toe tot het mengsel glad en romig wordt.
Zoete harissa-pasta
Meng harissa-pasta met honing (of ahornsiroop).
Bloemkool
Verwijder eventuele buitenste bladeren en gebruik een koksmes om de bloemkool in 1 inch dikke steaks te snijden (van boven naar beneden snijden, niet van kant naar kant). Beolie beide zijden van de steaks licht met avocado-olie en bestrooi elke kant met een snufje zout.
Grill-richtingen: grill op middelhoog vuur, bij voorkeur boven houtskool, maar een gasgrill werkt ook (vermijd vlammen), elke 3-4 minuten draaien, gedurende 20-25 minuten of tot vork-gaar.
Oven-instructies: geen grill? Bak het in de oven! Verwarm je oven voor op 425 graden Fahrenheit / 220 Celsius. Schik bloemkool steaks in één laag op een bakplaat en braad 15 minuten, vervolgens omdraaien en rooster nog 10-12 minuten of tot vork-gaar.
Terwijl nog warm, lepel je de zoete harissa over de gebakken bloemkool.
Presenteren & opdienen
Lepel de groene tahinisaus op de borden, leg bloemkool op de groene tahini en eindig met een strooisel van pijnboompitjes. Is goed voor 2 personen als hoofdgerecht of 4 als groot voorgerecht.
Dek je tafel met een WÜSTHOF-steakmes Zo kun je moeiteloos je bloemkool steak snijden en genieten van deze lekkere, gezonde maaltijd in stijl!
Gerelateerde berichten
Harissa Chicken Tabbouleh Bowls
Het perfecte uitgebalanceerde weekdag lunchrecept.
Limoengeroosterde zalm met sjalot & geschoren radijssalade
Geniet van de exquise smaken van deze limoengeroosterde zalm met sjalot & geschoren radijssalade. Dit recept biedt een verleidelijke combinatie van pittige limoen, sappige zalm en een verfrissende salade die uw eetervaring zal verheffen.