Romige zoete aardappel & miso soep

Instructies

1. Voeg 2 eetlepels boter of olijfolie toe aan een pan op middelhoog vuur.

2. Bak 2 geschilde en gehakte zoete aardappelen, 1 geschilde en gehakte peer, 1 grote gehakte gele ui, 1/2-inch gesneden gemberwortel, 1 geplet teentje knoflook, en zout tot alles begint zacht te worden — ongeveer 5 minuten.

3. Voeg kippenbouillon, groentebouillon of water toe om de groenten te bedekken, ongeveer 4 kopjes. Breng alles aan de kook, en laat dan sudderen op laag vuur; kook tot de groenten zacht zijn.

4. Zet het vuur uit en roer 1 afgeronde eetlepel witte miso en 2 theelepels rijstazijn erin. Pureer de soep met een blender of een onderdompelingsblender tot ze glad en zijdeachtig is. Kruid naar smaak.

5. Als je een blender gebruikt, zorg er dan voor dat je de soep eerst koelt en alleen je blender 2/3 vol vult bij het mengen; gebruik een theedoek of een ovenhandschoen, maar houd het deksel voorzichtig maar stevig vast aan de blender met je hand bij het mengen.