Wat vind je allemaal in een WÜSTHOF-keuken?
Als familiebedrijf in de zevende generatie gespecialiseerd in premium messen, is het logisch dat de leiders van WÜSTHOF een paar favoriete messen hebben voor het bereiden en serveren van lekkere gerechten.
Als men zoveel tijd doorbrengt rondom messen, de held van de keuken - met het bedenken van nieuwe collecties, het smeden van iconische messen en zelfs het bereiden van het avondeten aan het eind van de dag - wordt het steeds duidelijker naar welke messen en stijlen men het meeste grijpt. Dus we waren nieuwsgierig: na 208 jaar ervaring, wat zijn de favorieten van ons leidersteam?
Viola Wüsthof
Managing Partner
Het WÜSTHOF Amici 1814 koksmes is elke dag het hoogtepunt in mijn keuken. Als een limited edition kunstwerk kijk ik er meer naar dan dat ik ermee kook! Voor het bereiden van voedsel gebruik ik graag de WÜSTHOF AEON Santoku vanwege zijn briljante geometrie en schoonheid. Ik ben ook dol op The Original - het WÜSTHOF Classic 8" koksmes. En brood snijden met een van onze 9” dubbel getande broodmessen is een genot, net als vlees snijden met onze prachtige lange hamsnijder of vleesmes.
Harald Wüsthof
Managing Partner
Ik heb meer dan één favoriet mes! Het eerste is de WÜSTHOF Performer 7" Santoku. Over het algemeen houd ik van de santoku (en nakiri) messen omdat ze echt scherp zijn. Er zijn twee kenmerken die me bijzonder bevallen aan het santoku mes uit de Performer-serie. Een daarvan is de honingraatstructuur van de Hexagon Power Grip greep - zelfs met natte handen heb je een goede grip op het mes. Het tweede is de Diamond-Like Carbon (DLC) coating, die gemakkelijk schoon te maken is en voorkomt dat voedsel aan het lemmet blijft plakken. Ik gebruik dit mes graag om fruit in kleine stukjes te snijden voor een fruitsalade. Ik denk dat de manier waarop men iets snijdt de smaken echt kan versterken. En ik ben dol op fruitsalade. Het is seizoensgebonden, regionaal en elke keer anders! Soms voeg ik extra smaak toe met wat theeblaadjes, Grand Marnier of Cointreau. Heerlijk!
Mijn andere favoriete WÜSTHOF-mes is het Classic 9" dubbel gekartelde broodmes. (Of, zoals ik het soms noem, het kruimelvrije broodmes.) Zo'n 14, 15 jaar geleden waren Juergen Weber, hoofd van onze technische afdeling, en ik aan het brainstormen over het idee om een broodmes op steroïden te hebben. Naast het feit dat we collega's waren, waren we ook samen aan het trainen voor een marathon en hadden we veel koolhydraten nodig. Daar begon het allemaal mee. Het resultaat was de dubbele kartel. De prestaties van het mes spreken voor zich, en als Duitser snijd ik liever brood dan dat ik het voorgesneden koop. Met dat mes kan men zelfs door de hardste korsten snijden. Vroeger hadden we maar 2 gesmede lijnen, en de Classic was duidelijk mijn favoriet.
Gwen Wüsthof
WÜSTHOF Academy Director
Het mes waar ik altijd naar grijp is uiteraard het WÜSTHOF Performer 6” koksmes Als het niet schoon is, maak ik het schoon zodat ik het kan gebruiken. Dit mes is een nieuwkomer in de WÜSTHOF line-up - het werd mijn go-to mes na het eerste gebruik. De honingraatstructuur van de Hexagon Power Grip zorgt voor de perfecte grip en de Diamond-Like Carbon (DLC) coating op het lemmet maakt snijden en hakken nog leuker. Sneller is niet altijd beter, maar ik zweer u men met dit mes sneller kan snijden! De eerste snede doet me altijd glimlachen. Als ik ontspannen ben, volledig aanwezig, en een heleboel groenten moet snijden, maakt het werken met een gereedschap als dit Performer-mes het bereiden van gerechten tot een meditatie.
Een van mijn meest bevredigende snijmomenten komt in de nazomer als mijn tuin overvol is. Ik vul mijn mand met de dagelijkse groente-oogst, breng alles naar de keuken, pak een WÜSTHOF-schilmesje en ga aan de slag met het schillen en voorbereiden. Als ik bedenk wat ik allemaal kan maken met die zomerse overvloed, is dat het beste wat er is.