Het verschil tussen WÜSTHOF gesmede en geslagen keukenmessen

Verschillen tussen gesmede en niet-gesmede messen

Gesmede messen:

WÜSTHOF’s gesmede messen zijn niet voor niets meer dan tweehonderd jaar wereldberoemd. Deze messen zijn vaak te herkennen aan hun bolster — de dikkere verbinding tussen het blad en het handvat — waardoor ze een duidelijk gebalanceerd gewicht krijgen. In de fabriek van WÜSTHOF in Solingen, Duitsland, worden gesmede messen zorgvuldig vervaardigd door middel van een proces waarbij meer dan vierenvijftig productiefasen worden doorlopen. Dit proces combineert innovatieve technologie naadloos met de eeuwenoude tradities van ambachtelijk handwerk.

Een gesmeed mes wordt vervaardigd door een enkel stuk speciaal samengesteld WÜSTHOF-staal te verhitten tot meer dan 2000°F en het in een compressievormer te vormen om de gewenste vorm te bereiken. Het staal wordt gecomprimeerd in het smeedsysteem, getemperd en gehard tot een unieke 58 Rockwell, waardoor het uitzonderlijk scherp, duurzaam en roestbestendig is, terwijl het flexibel blijft en gemakkelijk opnieuw te slijpen. Na het verharden doorloopt het blad tientallen fasen, waaronder het slijpen van het blad, het droog vinnen en de montage van het handvat. Ten slotte is elk gesmeed mes van WÜSTHOF afgewerkt met precisie-laserslijpen en een laatste oppoetsbeurt met de hand. Kortom: gesmede messen zijn de hoogste industriestandaard voor duurzame, hoogwaardige messen.

Niet-gesmede messen:

Niet-gesmede messen zijn lichtgewicht, wendbaar en net zo scherp als hun gesmede tegenhangers. Aangezien de messen niet zijn gesmeed, is het productieproces iets minder intensief — hoewel niet veel minder grondig, dankzij vijfendertig productiestappen. Bovendien blijven meer dan twintig kwaliteitscontroles de superieure normen van WÜSTHOF waarborgen.

De ruwe werkstukken worden eerst met een precisielaser uit een hoogwaardige staalplaat gesneden. De rest van het productieproces is een afspiegeling van gesmede bladen, met het verharden, het slijpen, het droog-vinnen, handvatassemblage, en een definitieve oppoetsbeurt met de hand. Met een hardheid tussen 55 en 57 Rockwell, is hun robuustheid vergelijkbaar met gesmede bladen: duurzaam, roestbestendig, extreem scherp, en hoog presterend. Het belangrijkste verschil zit in de bolster — niet-gesmede messen hebben er geen, wat hun lichtheid en gemakkelijke wendbaarheid in de hand werkt.

Dit is een goed moment om WÜSTHOF's algemene mes-motto te herinneren: er is geen universeel, perfect mes, alleen het perfecte mes voor jij. Misschien ben je een doorgewinterde huiskok die graag wil investeren in een tijdloos, duurzaam mes dat je vele generaties kunt doorgeven — een gesmeed mes uit de Classic serie zou een geweldige plek zijn om te beginnen. Misschien ben je een recente beginner die een uitstekend mes wil tegen een meer economische prijs, plus een lichter gewicht om in de keuken te beginnen — in dat geval, waarom niet eens kijken naar de niet-gesmede Gourmet serie? De veelvoud binnen WÜSTHOF’s keukenmessen (die, we geven het toe, wij denken allemaal perfect zijn) betekent dat wat je ook zoekt, het beste mes voor jou binnen handbereik is.