Hoe weet ik of ik de juiste snijplank gebruik?

Hoe de beste snijplank voor jouw messen te kiezen - en te onderhouden

Zorg voor de juiste plank voor de taak

Idealiter zou elke keuken minimaal drie snijplanken bij de hand moeten hebben. Eén snijplank voor fruit, groenten en brood; één voor alle vlekken makende en sterk ruikende voedingsmiddelen; en één voor rauw vlees en vis. Dit lijkt misschien veel planken, maar het is eigenlijk een best practice in voedselveiligheid en zal helpen de levensduur van je snijplanken te verlengen.

Rauw vlees en pluimvee zijn de primaire boosdoeners voor de kruisbesmetting van ziektekiemen en bacteriën — dus het is een must om een speciale snijplank voor deze artikelen te hebben.

Er zijn drie hoofdtypen snijplanken: planken gemaakt van synthetische materialen (zoals plastic), planken gemaakt van hout, en planken die je nooit mag gebruiken. Laten we eens duiken in de verschillen tussen deze verschillende types en hun ideale ingrediënt-samenvoegingen.

Snijplanken om te vermijden

Zoals we hierboven hebben vermeld, zijn niet alle snijplanken gelijk gemaakt. Het gebruik van snijplanken gemaakt van glas, metaal en steen kan de rand van je mes snel dof maken en zijn geen veilige hakvlakken. Deze materialen zijn te hard voor de smalle rand van het blad, dat tegen de taaie oppervlakte kan buigen, ze makend het dof na een paar keer gebruik. Op dezelfde manier wordt het niet aanbevolen om bamboe snijplanken te gebruiken, omdat het harde materiaal sneller messen bot kan laten worden dan snijplanken gemaakt van zachter hout of synthetische materialen.

De snijplanken van WÜSTHOF zijn stevig, zacht op je mes en essentieel om schade aan je messen na verloop van tijd te voorkomen. Investeren in hoogwaardige snijplanken is een van de gemakkelijkste manieren om je messen op hun best te laten kijken en presteren.

Net als premium messen, moeten kwaliteit snijplanken zorgvuldig worden behandeld om ervoor te zorgen dat ze functioneel, mooi en stabiel blijven. Gelukkig is onderhoud vrij eenvoudig. TPU-snijplanken kunnen in de vaatwasser worden geplaatst of met kokend water worden ontsmet. Houten snijplanken moeten met wat meer bewustzijn worden behandeld. De natuurlijke looistoffen en etherische oliën in de thermo-behandelde beukenhouten planken van WÜSTHOF hebben antibacteriële eigenschappen die voorkomen dat kiemen wortel schieten in het hout, dat poreuzer is dan plastic. Dit betekent dat onze houten snijplanken na elk gebruik met de hand moeten worden gewassen en gedroogd (en nooit moeten worden geweekt). Gebruik bij het wassen warm water en een mild reinigingsmiddel. Droog met een schone keukenhanddoek en zet rechtop op een droogrek om lucht aan alle kanten te laten circuleren.

Tot slot, laten we praten snijplank TLC. Als je houten snijplank mat of dof lijkt, kun je deze behandelen met een beetje minerale olie van voedingskwaliteit of bakolie. Zorg ervoor dat je snijplank eerst helemaal droog is, wrijf dan met een pluisvrije doek een dunne laag olie over het oppervlak en laat het hout de olie 's nachts absorberen. Als het oppervlak van de snijplank zwaar bekrast is, kan het worden geschuurd met fijn schuurpapier voordat het wordt gespoeld, gedroogd en behandeld met dezelfde olieverzorging die hierboven is vermeld.

Tip van de professional: Leg een vochtige keukenhanddoek plat onder je snijplank om te voorkomen dat de plank glijdt terwijl je snijdt en dobbelstenen snijdt. Net zoals een scherp mes een veilig mes is, is een stabiele snijplank een veilige snijplank!