Chef-kok James Cochran

Ontmoet Chef-kok James Cochran, een van de meest getalenteerde chef-koks van Londen. Er zijn maar weinig chef-koks die de ongelofelijke diversiteit van Londen zo goed kunnen verwerken in hun fantasierijke kookkunsten als chef-kok Cochran.

Nadat hij zijn vaardigheden had aangescherpt in het met twee Michelin-sterren bekroonde restaurant The Ledbury en gastropub met Michelin-ster The Hardwood Arms, opende James zijn eigen restaurant 12:51 in Islington, Noord-Londen. Hij is winnaar van de prestigieuze Eater London Chef of The Yearen runt ook Around the Cluck dat een gastronomische draai geeft aan de klassieke afhaalmaaltijd met gefrituurde kip.

Zijn prestaties variëren van het leveren van zowel het jaarlijkse diner van Google als en Burberry’s LFW diner tot het winnen van BBC's Great British Menu (twee keer) en hij is nog maar net begonnen!

We hadden het voorrecht om met chef-kok James Cochran te spreken en meer te weten te komen over de ervaringen die zijn culinaire stijl hebben gevormd en tot zijn prestaties hebben geleid. 

Wat bracht je in de keuken?

Dat was zeker mijn moeder! Mijn vader zette me al op jonge leeftijd onder druk om een carrière te kiezen. In de zomervakantie kookte ik veel met mijn moeder en dat wakkerde mijn passie aan.

Wat is je favoriete kookherinnering uit je jeugd?

Wheelers Oyster Bar, het eerste restaurant waar ik werkte.

Wat is een van je favoriete eetervaringen aller tijden?

Dat is Geranium in Kopenhagen, dat in 2022 werd uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld. Ik ging er een paar jaar geleden heen voor mijn verjaardag en je kunt echt begrijpen waarom het de beste is. De aandacht voor detail vanaf het moment dat je aankomt tot wanneer je weggaat is onvergetelijk.

De kookwereld is zo veeleisend. Waarin voel je je als chef-kok gesteund, op een grote of kleine manier?

Niets is onmogelijk. Als je iets wilt in het leven en je gelooft in jezelf, dan kun je het krijgen. Hard werken is echter de sleutel. Eerlijk gezegd houd ik me aan mezelf.