Juiste mes voor de job: ontmoet de Santoku

Santoku-mes

Wat maakt dit mes uniek?

De Santoku is het meest gebruikte mes in Japanse woonkeukens en is een slank, lichtgewicht, multifunctioneel mes met een rechte snijkant en een puntige punt. WÜSTHOF’s versie van de Santoku combineert de beste kenmerken van de westerse en Japanse messenmakerij-tradities, met messen vervaardigd uit één stuk Duits staal en ergonomische handgrepen ontworpen voor comfort en duurzaamheid.

Het voordeel van het Duitse staal betekent dat de WÜSTHOF Santoku opmerkelijk duurzaam is, waardoor het zijn hoge kwaliteit in de tijd kan behouden, zelfs bij dagelijks gebruik. De Santoku heeft ook een unieke scherpe, 10-graden bladhoek per kant (in vergelijking met zijn Europese tegenhanger, het WÜSTHOF koksmes, dat een 14,5-graden bladhoek per kant heeft). Het slanke lemmet en de steilere randhoek laten de Santoku uitblinken in nauwkeurige, dunne sneden en fijn gedetailleerd messenwerk. Deze functies, in combinatie met de puntige tip, stimuleren de juiste behandeling van dit mes. Houd bij het gebruik van de Santoku de punt van je mes op de snijplank terwijl je een rechte, op- en afhakbeweging gebruikt (in tegenstelling tot een schommelbeweging); je zou ook de punt van het mes op de snijplank kunnen houden terwijl je het mes terugtrekt door het ingrediënt dat je voorbereidt. Dit lemmet is ook voorzien van een halve bolster, waardoor het mes lichter en wendbaarder is en je de hele lengte van het mes kunt gebruiken en slijpen. Tot slot creëren de holle randen langs de rand van het mes kleine luchtzakken terwijl je snijdt en dobbestenen maakt, waardoor je ingrediënten gemakkelijk kunnen wegglijden.

Waar kan dit mes het beste voor worden gebruikt?

Perfect voor een verscheidenheid aan keukenklussen: dit mes is vooral geweldig als je een hulpmiddel nodig hebt voor meer delicate taken of als je op zoek bent om precieze, fijne sneden te creëren. Het is ook geweldig voor het snijden van verse kruiden, het fijnhakken van knoflook, het fijnsnijden van groenten zoals sjalotten en het netjes snijden van vlees en vis. Het is uitstekend geschikt voor papierdunne sneetjes sashimi-achtige zalm, dunne snijdkomkommers voor je favoriete salade, of het snijden van een knapperige kippenborst. Ongeacht je verlangens zorgt dit multifunctionele mes ervoor dat elk recept binnen handbereik is.

Waar komt dit lemmet vandaan, en wat betekent "Santoku"?

Een essentieel mes in keukens in heel Japan, "Santoku" betekent "drie deugden" of "drie sterktes" in Japanse messenambacht. De naam weerspiegelt de meerdere functies van het mes en de talloze ingrediënten die het kan helpen bij het voorbereiden en presenteren. Een andere interpretatie is dat het is genoemd naar de drie kerningrediënten die het heeft ontworpen om te bereiden: vlees, vis en groenten. "Santoku" weerspiegelt het kernidee dat dit mes een veelzijdige allrounder is — en de perfecte aanvulling op elke keuken.