Shoppen, de Calabrische Weg
"Ciao Olga, probeer dit eens!" zegt Giuliano Pitarri, de groenteboer op de plaatselijke markt met een vriendelijke glimlach en een Calabrees accent. Hij presenteert Nonna Olga een aromatisch, zonovergoten stuk meloen uit de punt van zijn WÜSTHOF Amici Schilmesje. "Ik heb de cantaloupe vanmorgen vers van Francesco gekregen. Hij heeft het gisteren geplukt."
Nonna Olga reikt glimlachend naar Giuliano om de meloen van zijn stokje te plukken. Ze kennen elkaar al zo lang dat hun voedsel geneugten zonder woorden kunnen worden gedeeld.
"Een goede maaltijd begint met verse ingrediënten, goede messen en beproefde recepten," zegt Giuliano. "Het is makkelijk om kant-en-klaar eten uit de supermarkt te halen, vooral als je een groot gezin hebt, maar alleen vers bereide groenten hebben die juiste bite, die versheid."
De stad Castello, verscholen tussen de heuvels in de provincie Perugia, Italië, is een vruchtbaar, landelijk landschap niet ver van de voet van de Pollino, een massief in de zuidelijke Apennijnen. Het is een ecologisch paradijs voor inheemse groenten en fruit. Het gebied staat bekend om de 'cipolla rossa di Tropea', een milde, zachtzoete ui die tot ver buiten Calabrië beroemd is, maar ook om olijven, bergamot sinaasappels, perziken, aardappels en rijpe, sappige tomaten.
Nonna Olga is naar Giuliano's winkel gekomen om inspiratie op te doen; ze plant een feestmaal in Castello di Serragiumenta voor familie en vrienden later die avond. Terwijl zij en Giuliano praten over klassieke lokale gerechten en traditionele familierecepten, begint haar mand zich te vullen met de overvloed van de regio, en het menu wordt beetje bij beetje bepaald. Nonna Olga nodigt Giuliano natuurlijk uit voor het feest vanavond; goede vrienden zijn altijd inbegrepen in Calabrië.
Gerelateerde berichten
De familie Wüsthof door de jaren heen
Lees alles over de opmerkelijke reis van de Wüsthof familie, van een kleine werkplaats in 1814 tot een van 's werelds toonaangevende messenfabrikanten. Reis met ons mee door eeuwen van erfgoed, innovatie en aanpassingsvermogen, van het nederige begin van Johann Abraham Wüsthof's "Scharenfabriek, Staal- en IJzerfabriek" tot het leiderschap van de zevende generatie van Harald en Viola Wüsthof. Lees hoe dit familiebedrijf oorlogen, uitdagingen en veranderende tijden overleefde, terwijl het zijn toewijding aan vakmanschap behield.
De persoonlijkheden die Classic Colour inspireerden
Ontmoet de vijf WÜSTHOF medewerkers die de inspiratie vormden voor onze kleurrijkste messen tot nu toe. Melinda, Richardson, Manuel, Micha en Sonja laten zien hoe goed de kleine details in het leven onze eigen "Originele" geesten kunnen benadrukken.
Recepten voor medewerkers van WÜSTHOF: geschroeide zalm met Rösti, Radicchio & sinaasappels
Thuiskoks zijn de grootste inspiratie van WÜSTHOF, en we zijn zo dankbaar dat een aantal van onze geweldige collega’s hier zijn om ons te helpen eetlust op te wekken. Volg Kai mee terwijl hij zijn favoriete recept geschroeide zalm maakt met Rösti, Radicchio & sinaasappelen.