De tijdloze duurzaamheid van WÜSTHOF-messen

Duurzaamheid door lange levensduur

Erfgoed-messen gebouwd om een leven lang mee te gaan

Vorig jaar kreeg WÜSTHOF een brief toegestuurd die ons diep heeft geraakt. De brief was van Samir Selmanović, een in Kroatië geboren zakenman die in New York tot lijsttrekker werd benoemd, en het ging om het mes van zijn vader: de Solingen. Het werd begin twintigste eeuw door WÜSTHOF gemaakt en was decennialang door de familie doorgegeven. Tijdens de zomervakantie in de kindertijd van Samir rustte het op een snijplank in de keuken van de familie aan de Adriatische Zee, wachtend om de overvloed van het seizoen te snijden en in dobbelsteentjes te verdelen: rijpe tomaten, pepergroenten, verse regionale kazen en bolle basilicum.

Vijftig jaar later zit het mes nog steeds in Samir’s Manhattan keuken, het lemmet is afgeslankt van een leven van opnieuw slijpen en kleine krasjes die het houten handvat met de leeftijd markeren. Dit mes is blijven staan als symbool en eerbetoon aan Samirs vader en de maaltijden die ze samen genoten toen hij opgroeide. Dit verhaal herinnert ons eraan dat WÜSTHOF-messen hun rol als louter keukengereedschap kunnen overstijgen en gekoesterde erfstukken kunnen worden die generaties lang zijn doorgegeven. Met de juiste zorg kunnen ze een ui in plakken snijden die honderd jaar uit elkaar groeien.

Het terugdringen van de consumptie staat centraal bij duurzaamheid, en dat nemen wij bij WÜSTHOF serieus. Het is zeldzaam dat een mes honderden jaren bestaat en nog steeds functioneel is, maar we hebben ons bedrijf altijd gericht op het gebruik van vakkundig geproduceerde, hoogwaardige materialen die zijn gebouwd om lang mee te gaan. Veel van onze klanten hebben hun messen geërfd van ouders of grootouders, en vaak van de WÜSTHOF Classic serie, onze originele collectie van messen die dateert uit 1886.

Deze messen blijven aardappelen hakken, kippen snijden en wortelstokjes snijden voor lunchboxen (hoewel we er zeker van zijn dat de lunchboxen er tegenwoordig een beetje anders uitzien). Ook veel professionele koks begonnen hun kookcarrière met een set messen van WÜSTHOF, hielden ze scherp en gebruiken ze nog steeds dagelijks. (Wil je meer lezen over deze chefs? Bekijk onze Mise en Place serie, met geweldige koks zoals Grace Ramirez, Elle Simone Scott, en Gabriel Rucker.)

Vandaag de dag hebben alleen al de hoeveelheid producten en gadgets op de markt de neiging om een inkoopmentaliteit te beïnvloeden die wordt aangedreven door overconsumptie en wegwerpcultuur. Maar wij zijn beslist "old school" in onze mindset: maak het de eerste keer perfect en zorg dat het een leven lang meegaat.

De lange levensduur van WÜSTHOF bewijst dat deze duurzame waarden de kern vormen van onze geschiedenis. Het is steeds zeldzamer om hoogwaardige, tijdloze tools te maken die nooit uit de mode raken en een leven lang meegaan, en we zijn vereerd om die fakkel te blijven dragen. Ons doel is dat over nog eens honderd jaar de messen die we vandaag maken, waarde blijven behouden, zowel als familie-erfstukken als als als functionele erfstukken.

Voor ons gaat het vieren van onze planeet over het blijven streven naar een holistische visie op duurzaam leven, van de tools waarin we investeren tot de bietentoppen die we besluiten te sparen in plaats van weg te gooien. Misschien reinigen, stammen en snijden we dat bietengroen in dunne plakjes voordat we ze in boter garen met vers gehakte kruiden — of misschien masseren we ze met citroen en olijfolie voor een grote salade met radijzen, Pecorino kaas en geroosterde walnoten. Het is verbazingwekkend hoe bevredigend het kan zijn om te gebruiken wat je hebt, minder te kopen en te investeren in hoogwaardige items die lang meegaan.