Wat is de Precision Edge-technologie van WÜSTHOF?
Kennis van messen
Misschien heb je geen idee wat "PEtec" betekent. Misschien ben je een mesliefhebber en "PEtec" vult je met opwinding en nieuwsgierigheid. Hoe dan ook, je bent bij ons aan het juiste adres! PEtec staat voor de Precision Edge Technology van WÜSTHOF, een revolutionair, gepatenteerd, lasergestuurd slijpproces dat zorgt voor het hoogste niveau van scherpte en onberispelijkheid van onze messen. Om beter te begrijpen waarom onze messen tot de meest gevierde ter wereld behoren, laten we deze slijpprocedure van begin tot eind kort doorlopen.
Precision Edge-technologie
Optimale scherpte en prestaties van bladen
Eerst analyseren geavanceerde lasermetingen de unieke geometrie van elk mes. Computeralgoritmen berekenen vervolgens de ideale slijphoek voor consistente, exacte resultaten, en de bladen worden vervolgens op geselecteerde wetstenen geslepen met behulp van precisie-robots. Bij WÜSTHOF maken we elk jaar ongeveer twee miljoen premium messen en maken we al meer dan twee eeuwen messen. Tot op de dag van vandaag krijgt elk mes dat we ooit hebben geproduceerd een laatste oppoetsbeurt met de hand om de snijkant tot in de puntjes te verfijnen.
De huidige snijprestatietests van de FGW in Remscheid (ForschungsgemeinschaftWerkzeuge und Werkstoffe e e.V.) bevestigen de kwaliteitsleiderschap van de gesmede WÜSTHOF-messen.
De scherpte van een blad hangt van de scherpe hoek af, hoe kleiner de hoek, des te scherper het mes. De meeste keukenmessen van andere fabrikanten hebben een hoek van ongeveer 20° per zijde. Voor WÜSTHOF-messen is deze hoek dankzij de PEtec-technologie een verbluffende 14,5° per zijde. Zoals het gezegde luidt: "het veiligste mes in een keuken is een scherp mes". Aangezien de scherpte uitglijden verhindert en de algemene druk vermindert die op het blad nodig is, hoe scherper het mes, des te gemakkelijker, veiliger, comfortabeler, en aangenamer het segmenteren en dobbelstenen snijden. Bovendien blijven onze messen langer scherp.
In tegenstelling tot conventionele slijptechnologie die vaak berust op handmatige technieken, bieden de geautomatiseerde en gecontroleerde processen van PEtec verschillende voordelen. Conventionele verscherping kan variëren in precisie, wat leidt tot inconsistenties en fouten. De geavanceerde technologie van PEtec biedt daarentegen een ongeëvenaarde nauwkeurigheid, waardoor een superieure snijkant over de gehele lengte van het blad wordt gegarandeerd.
Het PEtec-verschil
Laten we eens praten over een paar meer specifieke voordelen van de PEtec-geslepen messen van WÜSTHOF. Deze messen vertonen een uitzonderlijk hoge initiële snijprestatie omdat ze vanaf het begin extreem scherp zijn. WÜSTHOF-messen behouden hun scherpte en snijprestaties gedurende een aanzienlijk langere periode in vergelijking met andere toonaangevende messenmerken, wat betekent dat onze messen langer kunnen meegaan tussen het opnieuw slijpen. Bovendien is bij WÜSTHOF de gehele lengte van het mes geoptimaliseerd voor scherpte, wat een consistente snijprestatie garandeert. En tot slot zorgt de PETec-technologie ervoor dat elk geproduceerd mes voldoet aan onze hoogste normen van consistentie en kwaliteit, wat een betrouwbare en uitzonderlijke hak-ervaring biedt.
Om de werkzaamheid van PEtec te waarborgen, heeft WÜSTHOF zijn messen voor onderzoek ingediend bij de Forschungsgemeinschaft Werkzeuge und Werkstoffe e e.V. (FGW), een gerespecteerde Duitse onderzoeksvereniging voor gereedschappen en materialen. De tests bevestigden dat WÜSTHOF-messen met PEtec-technologie beter presteerden dan andere bekende merken. De Initial Cutting Performance (ICP), die de scherpte van een mes direct na het slijpen meet, toonde aan dat WÜSTHOF-messen uitzonderlijk hoog scoorden — hetzelfde gold voor de Total Card Cut (TCC), een test die aangeeft hoe lang het mes ondanks herhaald gebruik scherp en duurzaam zal blijven.
Wat betekent een PEtec geslepen mes voor professionele koks en thuiskoks? Naast alle prachtige extraatjes die hierboven zijn genoemd, is het mooiste van een premium, uitzonderlijk scherp mes hoe aangenaam het de kookervaring maakt. Een geoptimaliseerde snijrand betekent dat het maken van maaltijden voor jezelf en geliefden zowel efficiënt als heerlijk is. En omdat onze messen langer scherp blijven, kun jij je richten op jouw messenvaardigheden (en je favoriete recepten perfectioneren!) zonder dat je hoeft te onderbreken voor het onderhoud van het mes — of je zorgen hoeft te maken over vermijdbare inkepingen en verwondingen veroorzaakt door doffe messen. Met PEtec kunnen we trots op een van onze kernovertuigingen zijn: de beste messen ter wereld maken het bereiden van vers voedsel een waar genoegen.
Classic Chef's Knife 20 cm | 8 inch
De Original - het WÜSTHOF Classic 8" koksmes - is een icoon geworden. De Original heeft de tand des tijds doorstaan, verbeterd in kwaliteit en stijl.
Nu shoppen >
Gerelateerde berichten
De Original
Vandaag de dag zijn foodies over de hele wereld nog steeds dol op deze tijdloze iconische vorm, wetende dat ze altijd kunnen vertrouwen op zijn unieke kwaliteit.
Hoe de juiste snijplank te kiezen
Hoe je de juiste snijplank voor jouw keuken kiest. De professionele snijplanken van WÜSTHOF zijn onmisbare gereedschappen in elk huis, die stabiele, hygiënische oppervlakken bieden voor het hakken, snijden en dobbelstenen snijden van ingrediënten zonder je favoriete messen voortijdig te beschadigen.
Een kijkje in het bestekcentrum van de wereld
Welkom in Solingen, Duitsland, het huis van WÜSTHOF-messen sinds meer dan tweehonderd jaar.