WÜSTHOF Innovations: de offer-anode
Inspiratie
Het is 1992 en WÜSTHOF heeft stilletjes gewerkt aan een innovatie die de toekomst van de messenproductie zal vormgeven. Tegen de tijd dat het jaar voorbij is, zal het bedrijf de "offer-anode" hebben ontwikkeld en gepatenteerd, een geniale truc die is aangepast uit de scheepsbouwindustrie en die elk WÜSTHOF-mes vrijwel onverwoestbaar maakt.
De offer-anode
Een iconisch element in WÜSTHOF-design
In schepen wordt de offer-anode aan de romp bevestigd om te voorkomen dat cruciale metalen constructies corroderen wanneer ze in zeewater worden ondergedompeld. Corrosie is een chemische reactie in ijzer en staal die resulteert in het oxideren, roesten en ontbinden. Met andere woorden, het veroorzaakt veel schade die de uiteindelijke duurzaamheid en levensduur van de boot beïnvloedt. Voeg een offer-anode toe en dankzij corrosiepreventie wordt het uithoudingsvermogen van de machines vertienvoudigd.
Dagelijkse keukentaken betreffen water, warmte en harde oppervlakken, dus waarom onze hoogwaardige keukenmessen niet op dezelfde manier beschermen? Stel dat een kok per ongeluk zijn keukenmes op de vloer laat vallen — zorg er trouwens voor dat je altijd je mes op je snijplank laat liggen om dit te voorkomen — wat kleine haarscheurtjes in het handvat veroorzaakt. Naarmate vocht, zout en zuur in deze scheuren doordringen, zal het staal onder het handvat uiteindelijk gaan corroderen. Op een gegeven moment zal het mes er volledig doorheen roesten, waardoor het onbruikbaar wordt, ook al is het blad nog in perfecte staat.
Om dit te verhelpen, nbevestigt WÜSTHOF een kleine aluminium ring aan de tang — de uitrekking van het lemmet door het handvat — tijdens de montage van een mes. Als er water in het handvat terechtkomt, "offert" de aluminium ringt zichzelf op om te voorkomen dat slijtage een deel van het mes verzwakt. Aangezien de offer-anode het eerste contactpunt is tussen de elementen, wordt deze eerst vernietigd. Volgens het periodiek systeem is aluminium minder edel dan roestvrij staal, wat betekent dat het reactiever is. Terwijl de offer-anode zeer langzaam oplost over tientallen jaren, is het staal zelf gespaard van enige schade. Dit betekent dat elk WÜSTHOF-mes de hoogste standaard heeft voor messenprestaties en hoogwaardige, duurzame kwaliteit.
Sinds de ontwikkeling van dit revolutionaire beschermende proces in de jaren negentig heeft WÜSTHOF de offer-anode geïmplementeerd in vele messenseries, waaronder Crafter, Ikon, Classic Ikon en natuurlijk onze aloude Classic-serie.
Het belang van messenverzorging
Hoewel de offer-anode slijtage voorkomt en de levensduur van uw mes verhoogt, is het belangrijk op te merken dat het goed reinigen en verzorgen van uw mes de beste manier is om de levensduur van uw mes te verbeteren, zodat u uw geliefde bladen nog tientallen jaren kunt gebruiken.
Onze belangrijkste tip voor het verzorgen van uw WÜSTHOF messen – plaats ze nooit in de vaatwasser. Voedselresten en hoge temperaturen kunnen de messen beschadigen en corrosie veroorzaken, zelfs met de offer-anode op zijn plaats. Wij beloven dat het met de hand wassen en drogen van uw messen de extra moeite waard is! Was uw messen gewoon met warm water, milde afwaszeep en een spons zonder schuurmiddel. Droog ze vervolgens met een schone keukenhanddoek en stop ze weg in je messenblok, in-lade messenorganisator, magnetische staaf of messenrol. Het aannemen van de juiste gewoonten van eenvoudig messenonderhoud zorgt ervoor dat de scherpte, kwaliteit en prestaties van je mes consistent blijven.
Of je nu ingrediënten bereidt voor de komende week of heerlijke gerechten opzweept voor anderen, het is logisch dat perfecte messen degene zijn die je het meest bereikt. Belangrijke factoren van deze uitmuntendheid zijn volgens WÜSTHOF consistente duurzaamheid en prestaties, ondanks jarenlang herhaald gebruik. Met de beste messen is functie net zo belangrijk als vorm, en de offer-anode zorgt ervoor dat de bladen waaraan onze messenmakers zo hard werken om te bewerken nog jaren een integraal hulpmiddel in uw keuken blijven.
Gerelateerde berichten
De top drie messen die elke keuken nodig heeft
Ondanks alle messen die er zijn en die echt geweldig zijn om te hebben - de top drie messen die elke keuken uiteindelijk nodig heeft zijn een koksmes, een schilmesje en een broodmes. Ontdek hoe deze drie multifunctionele krachtpatsers vrijwel elke bereidingstaak aankunnen en de ultieme must-haves zijn in elke keuken.
De familie Wüsthof door de jaren heen
Lees alles over de opmerkelijke reis van de Wüsthof familie, van een kleine werkplaats in 1814 tot een van 's werelds toonaangevende messenfabrikanten. Reis met ons mee door eeuwen van erfgoed, innovatie en aanpassingsvermogen, van het nederige begin van Johann Abraham Wüsthof's "Scharenfabriek, Staal- en IJzerfabriek" tot het leiderschap van de zevende generatie van Harald en Viola Wüsthof. Lees hoe dit familiebedrijf oorlogen, uitdagingen en veranderende tijden overleefde, terwijl het zijn toewijding aan vakmanschap behield.
Een kijkje in het bestekcentrum van de wereld
Welkom in Solingen, Duitsland, het huis van WÜSTHOF-messen sinds meer dan tweehonderd jaar.