De Chinese lemmetvorm met een nieuwe look en van WÜSTHOF-kwaliteit: de chai dao combineert de vorm van een santoku met die van een Chinees hakmes. Het heeft echter niet alleen de vorm, maar ook de functies van de twee modellen. Dankzij de licht gebogen vorm van het lemmet is de chai dao geschikt voor zowel snijden als hakken, met name voor een vloeiende hakbeweging. Aangezien dit mes naar de snijkant toe bijzonder fijn geslepen is, moet het niet gebruikt worden voor het hakken van botten; in plaats daarvan adviseren we ons Europese hak of slagersmes.