Het ultieme gereedschap voor alle taken die hoge eisen stellen aan de stevigheid en kracht van het mes: de hak maakt het snijden van ribben, racks, botten en ook extreem hard fruit - zoals kokosnoten - eenvoudig. De grote vlak van het lemmet met de kracht en hardheid ervan, zorgen voor een gemakkelijke en moeiteloze voorbereiding. Een ander mes voor grovere taken, dat ook voor het snijden kan worden gebruikt, is het slagersmes .