Aanzetstaal voor het uitzonderlijk aanzetten van je messen. Zelfs hoogwaardige messen, zoals die van WÜSTHOF, worden door het gebruik geleidelijk aan bot: ter compensatie moet regelmatig een aanzetstaal worden gebruikt. Een paar halen van beide kanten van het mes over het slijpstaal helpt om een goed lemmet scherp te houden. Wij raden je aan om een diamantstaal of een keramisch staal te gebruiken om de scherpte van bijzonder botte messen te herstellen.