Een klassieker onder de messen die in elke keuken thuishoren: naast brood is dit mes geschikt voor groenten en fruit met een harde huid, maar ook voor braadstukken, vooral als die knapperig zijn. De holle (naar binnen gebogen) kartelrand van het mes werkt als de tanden van een zaag, maar is veel fijner, dus je hoeft geen druk te zetten om elk soort brood te snijden en zelfs een harde korst geeft een schone snede.