Ideaal voor zachte kazen zoals Brie, Camembert of blauwe en andere eetbare schimmelsoorten: het smalle, scherpe mes glijdt door de romige kaas zonder deze mee te trekken of plat te drukken. Bovendien zorgen de klassieke gaten in het lemmet van dit kaasmes ervoor dat kleverige kaas zich niet vastzet. Omdat het lemmet extreem dun is, wordt het niet aanbevolen voor gebruik op harde, halfharde kazen; idealiter wordt hiervoor een hard kaasmes gebruikt .