Dit mes heeft een stabiel lemmet en een scherpe rand, wat zorgt voor een zuivere snede: ideaal voor harde kazen zoals Emmentaler, Gruyère, Comté en vele Alpenkazen, of voor halfharde kazen zoals Gouda, Edam of Tilsit, terwijl een speciale etslaag op het lemmet voorkomt dat er plakjes kaas aan blijven plakken. Voor andere kazen adviseren wij het kaasmes voor zachte kazen en, om het perfecte broodje af te maken, ons broodjesmes .