Ya sabes que el cuchillo más seguro en tu cocina es un cuchillo afilado, pero ¿sabías que el complemento más importante para una hoja de alta calidad es una tabla de cortar de calidad? Una tabla de cortar adecuada proporciona una superficie estable e higiénica para picar, rebanar y trocear ingredientes sin que tus cuchillos favoritos se desafilen prematuramente. Sin embargo, no todas las tablas de cortar son iguales. Entonces, ¿cómo sabes cuál elegir? ¡Estamos aquí para ayudarte!
Cómo elegir y mantener la mejor tabla de cortar para tus cuchillos
Tenga la tabla adecuada para el trabajo
Idealmente, cada cocina debería tener al menos tres tablas de cortar a mano: una para frutas, verduras y pan; otra para alimentos que manchan y huelen fuerte; y otra para carne y pescado crudos. Puede parecer una cantidad excesiva, pero en realidad es una buena práctica de seguridad alimentaria y ayudará a prolongar la vida útil de sus tablas de cortar.
Tabla para cortar pan
Tabla de cortar de haya
Tabla de cortar de TPU
La carne y las aves crudas son los principales culpables de la contaminación cruzada de gérmenes y bacterias, por lo que tener una tabla de cortar designada para estos alimentos es imprescindible.
Hay tres tipos principales de tablas de cortar: Tablas de cortar de materiales sintéticos (como plástico), tablas de madera y tablas que nunca debes usar. Analicemos las diferencias entre estos tipos y sus combinaciones ideales de ingredientes.
Tablas de cortar de madera
Tabla de cortar de haya
Las tablas de cortar de madera son ideales para cortar pan, fruta, verduras y otros ingredientes más secos, suaves o menos propensos a mancharse. Tablas de cortar de madera de WÜSTHOF. Están hechas 100 % de madera y vienen en una variedad de formas y tamaños. Muchas tablas de cortar WÜSTHOF se someten a un proceso de termotratamiento ecológico que las protege del uso excesivo y los daños ambientales. Este proceso también las hace más resistentes al agua y dimensionalmente estables, lo que significa que su tamaño no se altera con las fluctuaciones de temperatura o humedad, a la vez que garantiza la conservación de su textura única, sus propiedades antibacterianas naturales y su hermoso color. La madera de haya termotratada también se seca más rápido que la madera natural, lo que facilita su mantenimiento.
Tablas de cortar sintéticas
Las tablas de cortar sintéticas, como las de poliuretano termoplástico de WÜSTHOF , son prácticas, higiénicas e ideales para ingredientes que huelen o manchan (como cebolla, ajo y remolacha). Las tablas de cortar de TPU de WÜSTHOF son similares a las de madera en que son estables, antibacterianas y cruciales para mantener la calidad del filo del cuchillo. A diferencia de las tablas de cortar de madera, son aptas para lavavajillas y soportan temperaturas entre 18 °C y 149 °C. El material resistente a rayones no absorbe sabores ni olores, y se puede esterilizar simplemente con agua recién hervida.
Tabla de cortar de TPU
Tablas de cortar que debes evitar
Como mencionamos anteriormente, no todas las tablas de cortar son iguales. Usar tablas de cortar de vidrio, metal y piedra puede desafilar rápidamente el filo del cuchillo y no son superficies de corte seguras. Estos materiales son demasiado duros para el filo estrecho de la hoja, que puede doblarse contra la superficie dura, desafilándola con solo unos pocos usos. Asimismo, no se recomienda usar tablas de cortar de bambú, ya que la dureza del material puede provocar que el cuchillo se desafile más rápido que las tablas de cortar de madera más blanda o materiales sintéticos.
Las tablas de cortar WÜSTHOF son robustas, cuidan la hoja y son esenciales para evitar que tus cuchillos se dañen con el tiempo. Invertir en tablas de cortar de calidad es una de las maneras más fáciles de mantener tus cuchillos en óptimas condiciones.
Mantenimiento de la tabla de cortar
Al igual que los cuchillos de primera calidad, las tablas de cortar de calidad deben cuidarse con esmero para garantizar su funcionalidad, belleza y estabilidad . Afortunadamente, su mantenimiento es bastante sencillo. Tablas de cortar de TPU. Se pueden lavar en el lavavajillas o desinfectar con agua hirviendo. Tablas de cortar de madera. Deben tratarse con un poco más de cuidado. Los agentes curtientes naturales y los aceites esenciales de las tablas de madera de haya termotratadas de WÜSTHOF tienen propiedades antibacterianas que impiden que los gérmenes se arraiguen en la madera, que es más porosa que el plástico. Por lo tanto, nuestras tablas de cortar de madera deben lavarse y secarse a mano después de cada uso (y nunca deben remojarse). Para lavarlas, use agua tibia y un detergente suave. Séquelas con un paño de cocina limpio y colóquelas en posición vertical sobre un tendedero para que circule el aire por todos lados.
Por último, hablemos del cuidado de la tabla de cortar. Si su tabla de cortar de madera se ve mate o sin brillo, puede tratarla con un poco de aceite mineral de grado alimenticio o aceite de cocina . Simplemente asegúrese de que la tabla de cortar esté completamente seca primero, luego frote una fina capa de aceite sobre la superficie con un paño sin pelusa y deje que la madera absorba el aceite durante la noche. Si la superficie de la tabla de cortar está muy rayada, puede lijarla con papel de lija de grano fino antes de enjuagarla, secarla y tratarla con el mismo aceite mencionado anteriormente.
Consejo profesional: Extiende un paño de cocina húmedo debajo de la tabla de cortar para evitar que se deslice al cortar. Así como un cuchillo afilado es un cuchillo seguro, una tabla de cortar estable es una tabla de cortar segura.
Tabla de cortar de haya tratada térmicamente
Tabla de cortar de haya
Tabla de cortar de TPU
Tabla de cortar Dune
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