Food & Drink
Ensalada de Radicchio Picado
Ingredientes
Para 1 persona
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de hojas de radicchio picadas
- 1/2 taza de pepino en rodajas finas
- 1/2 taza de hinojo en rodajas finas
- 1/2 taza de zanahoria en rodajas finas
- 1/2 taza de tomates cherry partidos por la mitad
- 1 mazorca de maíz pequeña, los granos cortados de la mazorca y
reservados - 2 cucharadas de piñones o almendras laminadas
- (Opcional) Media baguette, para acompañar
Direcciones
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Bate el aceite de oliva, el balsámico, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta en el fondo de un bol grande para ensaladas. Sin remover todavía, amontona la achicoria, el pepino, el hinojo, la zanahoria y los tomates cherry sobre el aderezo. Reserva.
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Agrega los granos de maíz a una sartén pequeña y seca y calienta a fuego medio-alto. Tuesta los granos de maíz, revolviendo a menudo, hasta que estén ligeramente carbonizados y tiernos, de 2 a 3 minutos. Vierte el maíz tostado en la ensaladera.
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Bajando el fuego a medio, regrese la sartén al fuego. Agregue los piñones o las almendras y tueste, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes, de 1 a 2 minutos. Pase a la ensaladera.
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Mezcla todo suavemente. Disfruta inmediatamente con la media baguette, si lo deseas.
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