Cómo:
Afila tus cuchillos WÜSTHOF
¡Un cuchillo afilado es un cuchillo seguro ! Sí, es cierto. La causa más común de lesiones en la cocina es un cuchillo sin filo, ya que requiere más presión al cortar. Al aplicar más fuerza para compensar una hoja sin filo, se reduce el control sobre el cuchillo y aumenta el riesgo de lesiones.
Ya sea que se sienta más cómodo usando un acero de afilar o de afilar, un afilador de cuchillos de mano, un afilador de cuchillos eléctrico o una piedra de afilar, estos consejos y trucos lo ayudarán a mantener sus cuchillos WÜSTHOF afilados y con el mejor rendimiento.
Acero para afilar y bruñir
- Coloque el acero de afilar apuntando hacia abajo con la punta del acero apoyada sobre una superficie antideslizante.
- Comience inclinando el cuchillo hasta que forme un ángulo de 14 grados entre el filo de la hoja y la chaira. Si afila un cuchillo de estilo asiático, inclínelo a un ángulo de 10 grados.
- Mantenga el ángulo y deslice la hoja por el acero desde el talón hasta la punta. Tire suavemente del cuchillo hacia usted mientras lo desliza hacia abajo, terminando con la punta en la base del acero.
- Coloque el cuchillo en el otro lado del acero y repita el proceso de 6 a 8 veces alternando los lados.
Si bien la técnica para utilizar aceros para afilar y bruñir es la misma, saber cuándo utilizar cada una de estas herramientas ayudará a prolongar la vida útil de sus cuchillos.
El bruñido realinea los dientes microscópicos El filo de la hoja se mantiene y prolonga su vida útil . La mejor manera de evitar que se desafile es afilarlo regularmente.
El afilado toma una pequeña cantidad de acero de la hoja, creando un nuevo filo .
Recomendamos utilizar un acero de afilar para el mantenimiento regular y un acero de afilar cuando su cuchillo necesite restablecer el filo.
Consejo profesional: Lave siempre a mano su cuchillo después de afilarlo para eliminar el exceso de acero de la hoja y mantener su cuchillo en óptimas condiciones.
Afilador de cuchillos de mano
Una alternativa rápida al uso de acero o piedra de afilar, tanto los afiladores de cuchillos portátiles como los eléctricos tienen ángulos preestablecidos para ayudar a guiar el cuchillo mientras se afila.
- Empieza por elegir el grano de afilado adecuado para tu cuchillo. La ranura gruesa afila los bordes desafilados, mientras que la ranura fina afila y pule la hoja.
- Coloque el afilador de cuchillos de mano sobre una superficie plana. Sujete el afilador con una mano y el mango del cuchillo con la otra.
- Inserte completamente la cuchilla en la ranura perpendicular al mostrador.
- Utilice únicamente el peso del cuchillo y tire lentamente del cuchillo hacia usted a través de la muesca correspondiente.
- Evite presionar y ejercer demasiada presión sobre el cuchillo, ya que esto puede quitar el exceso de acero de la hoja y comprometer el filo del cuchillo.
- Repita este proceso, tirando siempre de la hoja desde el talón hasta la punta, nunca hacia adelante y hacia atrás, a través de la muesca gruesa o fina.
Consejo profesional: Usa la ranura fina para afilar tu cuchillo regularmente y realinear el filo. Usa la ranura gruesa solo una o dos veces al año.
Piedra de afilar
¡Afila tu cuchillo como un profesional! Las piedras de afilar WÜSTHOF utilizan una combinación de granos abrasivos de alta calidad para afilar y afilar tu cuchillo . El grano grueso se usa para afilar el filo del cuchillo, mientras que el grano fino realinea los dientes microscópicos de la hoja.
- Sumerja la piedra en agua durante aproximadamente diez minutos.
- Coloque la piedra de afilar sobre una superficie plana y antideslizante con el lado grueso hacia arriba.
- Sujete el mango del cuchillo con la mano dominante y coloque la punta de la hoja en el extremo de la piedra.
- Coloque la hoja uniformemente en un ángulo de 14 grados con respecto a la piedra.
- Manteniendo el ángulo, deslice lentamente la hoja a lo largo de la piedra desde la punta de la hoja hasta el talón.
- Da la vuelta al cuchillo y repite el proceso en el otro lado de la hoja.
- Una vez terminado, voltea la piedra hacia el lado fino y repite el proceso. El lado fino eliminará cualquier resto de acero.
- Por último, enjuague los cuchillos con agua caliente y séquelos inmediatamente.
Consejo profesional : Vierta agua continuamente sobre la piedra de afilar mientras afila. Al entrar en contacto con el agua, se liberan pequeñas partículas que forman una sustancia abrasiva.
