Comida y bebida
Brócoli rabe cocinado a fuego lento con ajo, anchoas y limón
Ingredientes
- 1 libra de brócoli rabe recortado
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 anchoas picadas
- 2 dientes de ajo machacados
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón (guarda el resto del limón para más tarde)
- ½ taza de agua
Direcciones
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Calienta ½ taza de aceite de oliva en una sartén mediana a grande a fuego medio; agrega 2 anchoas picadas, 2 dientes de ajo machacados, la ralladura de un limón (guarda el resto del limón para más tarde) y sal.
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Cuando todo empiece a chisporrotear y desprender aroma (uno o dos minutos después), añade 450 g de brócoli rabe y media taza de agua. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté muy suave, de 50 minutos a una hora.
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Continúe cocinando sin tapar a fuego medio-alto durante 5 a 10 minutos más para reducir el líquido restante a una salsa brillante de 1,25 cm. Termine con un chorrito abundante de jugo de limón.
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