Comida y bebida

Filetes de coliflor con tahini verde y harissa

Cauliflower Steaks with Green Tahini and Harissa

Ingredientes

  • 1 cabeza grande de coliflor (o 2 cabezas pequeñas)
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1/2 taza de tus hierbas frescas favoritas, picadas gruesamente (nos gusta el perejil, el eneldo y el cebollino, o el cilantro)
  • 1 taza de tahini
  • Jugo de medio limón
  • 1 diente de ajo machacado, pelado y picado grueso
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/3 taza de agua más 2-4 cucharadas
  • 3 cucharadas de miel o, para una alternativa vegana, sustitúyala por jarabe de arce
  • 2 cucharadas de pasta de harissa
  • 1/4 taza de piñones, ligeramente tostados en una sartén seca durante 2-3 minutos
  • 2 cucharaditas de sal kosher (o sal marina) y un poco más para condimentar

Direcciones

  1. Salsa de tahini verde

    Combine el tahini, el jugo de limón, el comino, el ajo, las hierbas frescas, 1/3 de taza de agua y 2 cucharaditas de sal en el tazón de un procesador de alimentos o en la jarra de una licuadora de alta potencia. Licúe hasta obtener una mezcla suave. Si el tahini se endurece, simplemente agregue una cucharada de agua a la vez hasta que la mezcla quede suave y cremosa.

  2. Salsa de tahini verde

    Combine el tahini, el jugo de limón, el comino, el ajo, las hierbas frescas, 1/3 de taza de agua y 2 cucharaditas de sal en el tazón de un procesador de alimentos o en la jarra de una licuadora de alta potencia. Licúe hasta obtener una mezcla suave. Si el tahini se endurece, simplemente agregue una cucharada de agua a la vez hasta que la mezcla quede suave y cremosa.

  3. Salsa de tahini verde

    Combine el tahini, el jugo de limón, el comino, el ajo, las hierbas frescas, 1/3 de taza de agua y 2 cucharaditas de sal en el tazón de un procesador de alimentos o en la jarra de una licuadora de alta potencia. Licúe hasta obtener una mezcla suave. Si el tahini se endurece, simplemente agregue una cucharada de agua a la vez hasta que la mezcla quede suave y cremosa.

  4. Salsa de tahini verde

    Combine el tahini, el jugo de limón, el comino, el ajo, las hierbas frescas, 1/3 de taza de agua y 2 cucharaditas de sal en el tazón de un procesador de alimentos o en la jarra de una licuadora de alta potencia. Licúe hasta obtener una mezcla suave. Si el tahini se endurece, simplemente agregue una cucharada de agua a la vez hasta que la mezcla quede suave y cremosa.

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