Brócoli con sésamo y hongos ostra con cebollas crujientes

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Cubre un plato grande con una capa de toallas de papel. Reserva.

Calienta el aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla finamente cortada en una sola capa y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorada, de 2 a 4 minutos. Apaga el fuego. Con una espumadera, retira con cuidado las cebollas del aceite y pásalas al plato preparado; reserva la sartén y el aceite restante. Espolvorea las cebollas con sal y reserva (se dorarán al enfriarse).

Batir la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sriracha, la miel, el aceite de sésamo tostado y una pizca de sal en un tazón pequeño. Reservar.

Recalienta la sartén reservada y el aceite a fuego medio-alto. Agrega los champiñones finamente rebanados y una pizca de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan soltado la mayor parte de su líquido y comiencen a dorarse, de 4 a 6 minutos.

Añade los ramilletes de brócoli cortados y ¼ de taza de agua a la sartén con los champiñones. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se haya evaporado y el brócoli esté verde brillante y tierno y crujiente, unos 5 minutos más.

Vierta la mezcla de salsa de soja reservada en la sartén. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y cubra las verduras, de 2 a 3 minutos. Transfiera los champiñones ostra y el brócoli a un tazón. Cubra con las semillas de sésamo tostadas y espolvoree con las cebollas crujientes reservadas.