En japonés, Santoku significa "tres virtudes" o "tres puntos fuertes", en referencia a las múltiples funciones del cuchillo y a los innumerables ingredientes que puede preparar y emplatar. Usar el cuchillo adecuado es esencial para una preparación exitosa de alimentos, y el Santoku es el cuchillo multiusos perfecto para picar, rebanar y trocear todos sus ingredientes favoritos.
Cuchillo Santoku
¿Qué hace que este cuchillo sea único?
El cuchillo más usado en las cocinas japonesas, el Santoku, es delgado, ligero y multiusos, con filo recto y punta afilada. La versión WÜSTHOF del Santoku combina lo mejor de las tradiciones cuchilleras occidentales y japonesas, con hojas fabricadas en una sola pieza de acero alemán y mangos ergonómicos diseñados para ofrecer comodidad y durabilidad.
Santoku clásico de borde hueco de 7"
La ventaja del acero alemán significa que el Santoku WÜSTHOF es notablemente duradero, lo que le permite mantener su alta calidad a lo largo del tiempo, incluso con el uso diario. El Santoku también cuenta con un ángulo de hoja excepcionalmente afilado de 10 grados por lado (a diferencia de su homólogo europeo, el cuchillo de chef WÜSTHOF, que tiene un ángulo de hoja de 14,5 grados por lado). La hoja delgada y el ángulo de filo más pronunciado permiten al Santoku sobresalir en cortes precisos y finos, así como en trabajos con cuchillos de gran precisión. Estas características, combinadas con la punta afilada, facilitan un manejo adecuado de esta hoja. Al usar el Santoku, mantenga la punta del cuchillo sobre la tabla de cortar mientras realiza un movimiento de corte recto de arriba a abajo (en lugar de un movimiento de balanceo); también puede mantener la punta del cuchillo sobre la tabla de cortar mientras desliza la hoja hacia atrás a través del ingrediente que está preparando. Esta hoja también cuenta con un medio cabezal, lo que lo hace más ligero y ágil, y le permite usar y afilar toda la longitud de la hoja. Por último, los bordes huecos a lo largo del borde de la hoja crean pequeñas bolsas de aire a medida que cortas y picas, lo que permite que los ingredientes se deslicen fácilmente.
Borde recto
Ideal para cortar en rodajas finas hierbas, verduras, frutas y carne.
Ángulo del borde
Cuenta con un ángulo de hoja agudo de 10° por lado a diferencia del cuchillo de chef WUSTHOF, que tiene un ángulo de hoja de 14,5°.
Borde hueco
Los hoyuelos a lo largo del borde de la cuchilla crean pequeñas bolsas de aire para evitar que los ingredientes se peguen.
Media almohada
Reduce el peso del cuchillo y permite afilar toda la longitud de la hoja.
¿Para qué se utiliza mejor este cuchillo?
Perfecto para diversas tareas en la cocina, este cuchillo es especialmente ideal si necesitas una herramienta para tareas más delicadas o si buscas cortes precisos y finos. También es ideal para picar hierbas frescas, picar ajo, picar finamente verduras como chalotas y rebanar carne y pescado con precisión. Es excelente para cortes finísimos de salmón estilo sashimi, rebanar pepinos para tu ensalada favorita o trinchar una pechuga de pollo crujiente. No importa lo que te apetezca, este cuchillo multiusos te permite tener cualquier receta al alcance de la mano.
¿De dónde proviene esta espada y qué significa “santoku”?
Un cuchillo esencial en las cocinas de todo Japón, "Santoku" significa "tres virtudes" o "tres fortalezas" en la artesanía japonesa. El nombre refleja las múltiples funciones del cuchillo y los innumerables ingredientes que puede usar para preparar y emplatar. Otra interpretación es que recibe su nombre de los tres ingredientes principales para los que está diseñado: carne, pescado y verduras. "Santoku" refleja la idea fundamental de que esta hoja es un cuchillo versátil y el complemento perfecto para cualquier cocina.
Producto destacado
Santoku clásico de borde hueco de 7"
El Santoku clásico de 18 cm con filo hueco es un cuchillo versátil que permite picar hierbas, rebanar verduras y preparar pescado o carne. Disponible en ocho colores.
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