Dip de berenjena asada ahumada con chips de pita de zumaque caseros

Direcciones

Precaliente el horno a 220 °C. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

Pincele la berenjena cortada en rodajas con 2 cucharadas de aceite de oliva sobre la bandeja de horno preparada. Sazone con zumaque, pimentón ahumado y sal.

Asa la berenjena hasta que esté dorada y tierna, unos 30 minutos. Transfiérela a un plato grande para que se enfríe durante 15 minutos. Guarda la bandeja y mantén el horno encendido.

Mientras la berenjena se enfría, mezcle los triángulos de pan pita cortados con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, la cucharada restante de zumaque y una pizca de sal. Coloque las totopos en la bandeja de horno reservada y tuéstelos, revolviendo una vez a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, de 10 a 15 minutos. Transfiera los totopos a un tazón para servir; seguirán crujiendo al enfriarse.

Pica finamente la berenjena asada y añádela a un bol mediano. Ralla y exprime el limón en el bol con la berenjena. Luego, añade el yogur, el ajo picado, el tahini, el comino, el perejil fresco picado y una pizca de sal. Remueve hasta que esté bien mezclado.

Sirva la salsa de berenjena asada ahumada con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de zumaque. Disfrútela con chips de pita tostados con zumaque.