Los mejores consejos para cenar con amigos

1. Planifica el menú

Todo menú de cena empieza con un plato estrella: esa receta que te mueres de ganas de probar y en torno a la cual te entusiasmaría crear el resto de la comida. No importa si se trata de un delicioso aperitivo para acompañar bebidas, un plato principal sencillo pero reconfortante o un postre espectacular. Una vez que tienes tu plato estrella, es más fácil crear y equilibrar el resto del menú.

Quizás, por ejemplo, se te haga agua la boca con la idea de una pizza de otoño . Podrías cortarla en cuadrados y servirla como un pequeño bocado con bebidas mientras una deliciosa sopa se cocina en la estufa, o servirla como plato principal junto con una bandeja de verduras asadas y una ensalada fresca de temporada. ¿Te da hambre la idea de un pastel de calabaza con sémola y una bola de helado de caramelo salado? Entonces, piensa en retrospectiva: ¿cuál sería la comida ideal antes de que este postre llegue a la mesa?

A la hora de planificar el menú, el plato estrella te da permiso para empezar con lo que quieres cocinar. Esas recetas desgastadas de libros de cocina o las que tienes guardadas en tu ordenador son un buen punto de partida, porque te harán querer meterte en la cocina. A partir de ahí, comprueba si tienes alguna alergia o restricción dietética y, siempre que sea posible, elige platos en los que todos puedan participar. ¿Te encanta la idea de la calabaza delicata asada con mantequilla y chile picante, pero tienes un amigo con alergia a los lácteos? Usa aceite de oliva en lugar de mantequilla. ¿Tienes tres carnívoros y dos vegetarianos en la lista de invitados? Sirve todo al estilo familiar, con el mismo énfasis en los platos con verduras para que nadie se sienta raro.

Ahora que tienes tu menú planeado, anótalo en algún lugar para tenerlo a mano como referencia. ¡Y prepárate para ser flexible! Quizás planeabas hacer costillas estofadas y polenta cremosa, pero no encuentras costillas por ningún lado. No te preocupes, hay muchos otros cortes que se cocinan a fuego lento hasta que se derriten. ¿Planeaste hacer un granizado de jengibre y pera con crema batida de miel para el postre, pero las peras aún no están en temporada? Un granizado de jengibre y melocotón con crema batida de miel suena absolutamente delicioso, al igual que el pudín de chocolate servido en tazones pequeños con esa crema batida de miel por encima. Cuanto más flexible seas, más disfrutarás de la cena de principio a fin.

2. ¡Prepara tus ingredientes con anticipación para que tú también puedas disfrutar de la fiesta!

Hablando del proceso de la cena, preparar todo con antelación ayudará a que el día de la fiesta sea relajado y alegre. Para empezar, inspira el espíritu de la vuelta al cole y haz un par de listas. Primera: el menú. Segunda: los comestibles, preferiblemente agrupados por categorías según su procedencia. (Por ejemplo, agrupa los ingredientes que vendrán de la carnicería, el supermercado, el mercado de agricultores o de tu propia despensa, para que todo sea fácil de encontrar después). Tercera: tu orden de trabajo.

Una orden de trabajo es un método de planificación utilizado en el mundo de la restauración para que tu jornada culinaria transcurra sin contratiempos. Para crearla, simplemente escribe una lista de las tareas pendientes en el orden en que deben realizarse, planificando eficazmente tu tiempo con antelación y asegurándote de no olvidar nada.

Una vez que tengas listo el menú, la lista de la compra y la orden de trabajo, la preparación de la cena será mucho más sencilla. ¿Por qué no recoger los ingredientes el día anterior y ahorrarte tiempo el mismo día? Quizás te apetezca limpiar la casa el sábado por la mañana en lugar del domingo, o preparar la lista de reproducción el miércoles, o mezclar las verduras y picar las ensaladas la noche anterior. Si vas a preparar un pastel de cumpleaños de chocolate de tres pisos, quizá te des cuenta de que puedes hornearlo el día anterior y glasearlo justo antes de servir. ¿Dos de tus tres platos están deliciosos a temperatura ambiente? Anótalos para prepararlos primero, para que estén listos cuando lleguen tus amigos. Todas estas decisiones son más fáciles cuando puedes tomarlas con antelación.

Por último, pero no menos importante, asegúrate de tener todos los cuchillos que necesitas a mano. Un cuchillo de chef afilado hará que cortar y picar sea más fácil. Un cuchillo para pelar es perfecto para cortar y rebanar carnes y quesos para una hermosa tabla de embutidos. Un cuchillo de pan de doble filo será útil para rebanar baguettes y panes crujientes, pero también es ideal para cortar y servir pasteles, brownies y barras de cualquier tipo. Contar con un juego de cuchillos completo significa tener las herramientas para preparar cualquier receta.

3. Tómate tu tiempo para poner la mesa, ¡y no olvides los cuchillos para carne!

Una buena mesa es tan importante para el ambiente de una cena como el menú. No tiene que ser recargado ni muy sofisticado, pero sí debe reflejar tu personalidad en los detalles. Incluso una cena informal con amigos merece servilletas de tela, algunas velas encendidas y tu cristalería favorita.

La manera más fácil de realzar una mesa es con cubiertos de calidad, incluyendo cuchillos que cortan bien sin desgarrarse ni rasgarse. Los cuchillos para carne, como el juego de cuchillos para carne WÜSTHOF Gourmet de 4 piezas , son perfectos para cualquier plato, desde ensalada César hasta calabaza kabocha asada o chuletón con costra de pimienta. Los cuchillos para carne WÜSTHOF son tan hermosos como funcionales, y son pequeños detalles como estos los que hacen que la velada sea aún más especial.

4. ¡Presente! Disfruta de la conversación y la compañía.

Finalmente, respira hondo, mantente presente y disfruta de la compañía de tus amigos . Al fin y al cabo, están aquí para verte , ¡y que te den de comer es un lujo! Lo mejor de una cena es la oportunidad de reunir a todos en un mismo espacio y dejar que la conversación fluya. Así que, si la focaccia no subió, la salsa no estaba tan buena como esperabas o la sopa necesitaba un toque extra, ¡no pasa nada! Normalmente, nadie se da cuenta. Y si el anfitrión se lo está pasando genial, todos lo imitarán.